Fagot d’asperges d’Alsace au saumon fumé : une recette facile

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Fagot d'asperges d'Alsace au saumon fumé : une recette facile

Le fagot d’asperges d’Alsace au saumon fumé est une recette facile à réaliser qui met en valeur des ingrédients de qualité. Découvrez comment marier subtilement l’asperge croquante et le saumon fondant pour un plat à la fois raffiné et savoureux.

Dans cet article, nous allons explorer une recette simple et savoureuse: le fagot d’asperges d’Alsace au saumon fumé. Cette préparation allie la fraîcheur des asperges à la richesse du saumon fumé, offrant un mariage de saveurs incomparable. En suivant quelques étapes simples, vous pourrez facilement réaliser ce plat élégant et délicieux, parfait pour épater vos invités ou pour un dîner en amoureux.

Les ingrédients nécessaires

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • Asperges blanches: 12 asperges blanches d’Alsace, fraîches de préférence.
  • Saumon fumé: 4 tranches de saumon fumé, de bonne qualité.
  • Citron: 1 citron jaune, de préférence bio.
  • Huile d’olive: 2 cuillères à soupe, extra vierge.
  • Sel et poivre: à votre goût.
  • Aneth: quelques brins, pour la décoration.
  • Crème fraîche: 4 cuillères à soupe.

Préparation des asperges

La première étape consiste à préparer les asperges blanches d’Alsace. Suivez ces étapes simples :

Épluchage des asperges

Commencez par éplucher les asperges en enlevant la peau dure autour des tiges avec un économe. Veillez à ne pas casser les tiges fragiles.

Cuisson des asperges

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les asperges et laissez cuire pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

Assemblage des fagots d’asperges et saumon fumé

Three asparagus spears wrapped in a slice of smoked salmon, neatly arranged on a cutting board.
Fagot d'asperges d'Alsace au saumon fumé : une recette facile 3

Une fois les asperges prêtes, il est temps de les assembler avec le saumon fumé. Suivez ces étapes:

Formation des fagots

Disposez trois asperges côte à côte et enveloppez-les d’une tranche de saumon fumé. Répétez l’opération pour former quatre fagots.

Assaisonnement

Arrosez les fagots d’un filet d’huile d’olive et pressez le jus de citron par-dessus. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

  • Ingrédients :
  • Asperges d’Alsace
  • Saumon fumé
  • Beurre
  • Sel et poivre
  • Citron
  • Préparation :
  • Cuire les asperges à l’eau bouillante
  • Envelopper chaque asperge dans une tranche de saumon fumé
  • Ajouter une noisette de beurre, du sel, du poivre et un filet de citron
  • Asperges d’Alsace
  • Saumon fumé
  • Beurre
  • Sel et poivre
  • Citron
  • Cuire les asperges à l’eau bouillante
  • Envelopper chaque asperge dans une tranche de saumon fumé
  • Ajouter une noisette de beurre, du sel, du poivre et un filet de citron

Présentation et décoration

La présentation du plat est tout aussi importante que la préparation. Voici quelques astuces pour une présentation élégante:

Disposer sur l’assiette

Disposez soigneusement les fagots sur une assiette de service, en veillant à ce qu’ils soient bien alignés et esthétiquement plaisants.

Ajout de la crème fraîche et de l’aneth

Ajoutez une cuillère de crème fraîche à côté de chaque fagot et décorez avec quelques brins d’aneth frais.

Les accompagnements idéaux

Pour sublimer votre plat, pensez à l’accompagner de mets qui se marient bien avec les asperges et le saumon fumé. Voici quelques suggestions:

Salade de mâche

Une salade de mâche avec des vinaigrette légère au citron peut apporter une touche de fraîcheur à votre plat.

Pommes de terre vapeur

Des pommes de terre vapeur peuvent constituer un excellent accompagnement, apportant une texture douce et réconfortante au repas.

Vin blanc d’Alsace

Pour compléter parfaitement votre repas, servez un vin blanc d’Alsace, comme un Riesling ou un Pinot Blanc.

Astuces et conseils

Asparagus being blanched in boiling water.
Fagot d'asperges d'Alsace au saumon fumé : une recette facile 4

Voici quelques astuces supplémentaires pour réussir votre recette à coup sûr :

Choisir des asperges fraîches

Privilégiez les asperges fraîches de saison pour une saveur optimale.

Ne pas surcuire les asperges

Assurez-vous de ne pas surcuire les asperges pour conserver leur texture croquante.

Opter pour un saumon fumé de qualité

Choisissez un saumon fumé de qualité supérieure pour une saveur riche et délicate.

Variations possibles

Vous pouvez personnaliser cette recette selon vos goûts et préférences. Voici quelques idées de variations :

Ajouter des épices

Ajoutez une pointe de paprika fumé ou de piment d’Espelette pour relever le goût.

Utiliser du fromage frais

Ajoutez une fine couche de fromage frais entre les tranches de saumon et les asperges pour une touche crémeuse.

Voilà, votre fagot d’asperges d’Alsace au saumon fumé est prêt à être dégusté! Cette recette mêle simplicité et élégance, faisant de chaque bouchée un vrai régal. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un simple dîner, elle saura ravir vos papilles et celles de vos convives. Bon appétit!

Q: Quels ingrédients faut-il pour réaliser cette recette ?

R: Pour réaliser ce fagot d’asperges d’Alsace au saumon fumé, vous aurez besoin d’asperges, de saumon fumé, d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre.

Q: Comment préparer les asperges pour cette recette ?

R: Pour préparer les asperges, vous devez les éplucher et les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ensuite, plongez-les dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur.

Q: Comment assembler le fagot d’asperges au saumon fumé ?

R: Pour assembler le fagot, enroulez une tranche de saumon fumé autour de plusieurs asperges cuites. Attachez le tout avec une ficelle de cuisine pour former un joli fagot.

Q: Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

R: Oui, vous pouvez préparer les asperges et le saumon à l’avance, mais il est préférable d’assembler les fagots juste avant de servir pour qu’ils gardent toute leur fraîcheur.

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