L’aspérule odorante, reine des bois et des liqueur

Visiter les Vosges du Nord » Flore » L’aspérule odorante, reine des bois et des liqueur

Découvrez l’aspérule odorante, cette plante magique des Vosges du Nord, qui enchante par ses arômes et ses vertus. Entre nature, tradition et gastronomie, plongez au cœur de ce trésor forestier.

Une plante aux mille vertus

Qu’est-ce que l’aspérule odorante ?

L’aspérule odorante (Gallium odoratum), aussi appelée reine des bois, est une plante herbacée pérenne appartenant à la famille des Rubiacées. Cette espèce forestière pousse principalement sur des sols calcaires, mais elle peut aussi s’adapter à des sols plus acides. Elle forme de vastes colonies, embellissant les sous-bois de son feuillage délicat.

Un parfum envoûtant

L’odeur de l’aspérule est unique, mélangeant des notes de foin, des saveurs sucrées, mielleuses et vanillées. Ces arômes se développent particulièrement lors du séchage, rendant la plante idéale pour diverses préparations culinaires et médicinales.

Utilisations et traditions

Aromatic woodruff herb being harvested in Bitche countryside.
L’aspérule odorante, reine des bois et des liqueur 3

En cuisine et en boissons

Dans le pays de Bitche, l’aspérule odorante est utilisée pour préparer des sirops, des apéritifs au vin blanc et une liqueur traditionnelle appelée Woldmeich’ter (ou Waldi). Cette liqueur est très appréciée pour ses arômes subtils et son goût délicat, faisant de chaque dégustation une expérience unique.

Une fête en son honneur

Chaque année, au début du mois de juin, Montbronn célèbre l’aspérule avec la fête du Waldifecht dans le Nassenwald (la forêt humide). Cette festivité est une occasion parfaite pour découvrir cette plante envoûtante et en apprendre davantage sur ses multiples utilisations.

Vertus médicinales

L’aspérule odorante possède des propriétés sédatives, diurétiques et antiagrégeantes, ce qui en fait une alliée précieuse pour la santé. Elle aide à lutter contre la formation de calculs rénaux grâce à son principe actif, la coumarine. Ce composant est responsable du développement des arômes caractéristiques lors du séchage.

Comment la récolter ?

Tranquil garden with a basket filled with freshly cut upper flowers of plants.
L’aspérule odorante, reine des bois et des liqueur 4

Pour préserver cette espèce sensible, il est recommandé d’utiliser un outil tranchant et de ne prélever que la partie supérieure fleurie de la plante. Cette méthode d’arrachage assure la pérennité des colonies et permet de profiter durablement des bienfaits de l’aspérule.

Précautions à prendre

L’aspérule est délicate et sensible à l’arrachage. Lors de la récolte, munissez-vous d’un outil tranchant pour couper proprement et n’emportez que la partie supérieure de la plante, laissant ainsi les racines intactes pour qu’elle puisse continuer à prospérer.

L’aspérule odorante, avec ses arômes enchanteurs et ses vertus bienfaisantes, est un véritable joyau des Vosges du Nord. Que ce soit pour ses usages culinaires, médicinaux ou simplement pour la beauté de la nature, cette plante mérite d’être découverte et protégée.

Nos meilleures activités

Powered by GetYourGuide

Que faire en Alsace ?