Les choux rouges aux pommes et aux marrons sont une recette savoureuse et réconfortante, idéale pour les repas d’automne et d’hiver. Avec des ingrédients simples et une préparation facile, ce plat coloré et parfumé saura ravir vos papilles. Découvrez comment réaliser cette délicieuse recette en suivant ces quelques étapes simples.
Cette recette de choux rouges aux pommes et marrons est non seulement délicieuse mais également facile à préparer. Avec des ingrédients simples et des étapes claires, vous pouvez réaliser ce plat réconfortant en un rien de temps. Parfait pour un dîner automnal ou pour accompagner votre repas de fête, cette recette combine le croquant des choux rouges, la douceur des pommes et la texture riche des marrons, pour offrir une expérience gustative inoubliable.
Ingrédients nécessaires
Pour préparer cette recette savoureuse, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 petit chou rouge
- 2 pommes (de préférence acidulées)
- 200 g de marrons cuits et épluchés
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 100 ml de vin rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre selon votre goût
Préparation des ingrédients
Avant de commencer la cuisson, il est important de bien préparer tous les ingrédients :
Couper le chou rouge
Tout d’abord, retirez les feuilles extérieures du chou rouge, puis coupez-le en deux et retirez le cœur. Découpez ensuite le chou en fines lamelles. Plus les lamelles sont fines, plus la cuisson sera rapide et homogène.
Préparer les pommes
Épluchez les pommes et retirez-en le cœur. Coupez-les ensuite en quartiers ou en petits morceaux, selon vos préférences. Les pommes acidulées, telles que les Granny Smith, apportent une touche rafraîchissante à cette recette.
Préparer les marrons
Si vous utilisez des marrons précuits et épluchés en boîte, égouttez-les bien. Si vous préférez utiliser des marrons frais, cuisez-les d’abord dans de l’eau bouillante pendant environ 30 minutes, puis épluchez-les soigneusement. Les marrons ajoutent une richesse terreuse à ce plat.
Cuisson du chou rouge, des pommes et des marrons
Maintenant que les ingrédients sont prêts, passons à la cuisson :
Faire revenir les oignons
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Émincez l’oignon et ajoutez-le à la casserole. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il commence à devenir translucide, ce qui prendra environ 5 minutes.
Ajouter le chou et les pommes
Ajoutez les lamelles de chou rouge dans la casserole avec les oignons. Faites-le revenir pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite les morceaux de pommes et continuez la cuisson pendant encore 5 minutes.
Caraméliser avec le sucre et le vinaigre de cidre
Saupoudrez le sucre sur le mélange de chou et de pommes. Laissez-le caraméliser légèrement pendant quelques minutes. Versez ensuite le vinaigre de cidre pour déglacer la casserole, en remuant bien pour enrober tous les ingrédients. Le vinaigre apporte une acidité équilibrée à la douceur des pommes.
Incorporer les marrons et le vin rouge
Ajoutez maintenant les marrons à la casserole. Versez le vin rouge et mélangez bien. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien incorporés. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le chou soit tendre.
Ajustements finaux et service
Assaisonner à votre goût
Une fois la cuisson terminée, goûtez et ajoutez du sel et du poivre selon vos préférences. Si vous aimez un plat un peu plus sucré, vous pouvez également ajuster la quantité de sucre.
Présenter votre plat
Servez les choux rouges aux pommes et marrons chaud, en accompagnement d’une viande rôtie, comme du canard ou du porc. Ce plat se marie également très bien avec une volaille de fête, tel qu’un chapon ou une dinde.
| Ingrédients | Instructions |
| – Choux rouges | 1. Émincer finement les choux rouges |
| – Pommes | 2. Couper les pommes en dés |
| – Marrons | 3. Préparer les marrons et les concasser |
| – Oignon | 4. Faire revenir l’oignon dans une poêle |
| – Vinaigre | 5. Ajouter du vinaigre à la préparation |
| – Sucre | 6. Saupoudrer de sucre et laisser mijoter |
Conseils supplémentaires pour réussir votre recette
Choisir des pommes de qualité
Pour une saveur optimale, choisissez des pommes de bonne qualité. Les pommes acidulées comme les Granny Smith sont particulièrement recommandées pour leur capacité à équilibrer les saveurs sucrées et acidulées.
Faire preuve de patience avec les marrons
Si vous optez pour des marrons frais, prenez le temps de bien les cuire et de les éplucher correctement. Cela peut être un peu laborieux, mais le résultat en vaut la peine. Les marrons ajoutent non seulement une texture unique, mais aussi une profondeur de saveur au plat.
Utiliser des épices pour plus de saveur
N’hésitez pas à ajouter des épices selon vos préférences. Le laurier, les clous de girofle, ou encore une touche de cannelle peuvent ajouter une dimension supplémentaire à votre plat. Expérimentez pour trouver la combinaison qui vous convient le mieux.
Variantes de la recette
Ajouter des fruits secs
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des fruits secs comme des raisins secs ou des abricots secs au mélange de chou, pommes et marrons. Ces fruits apporteront une douceur supplémentaire et une texture contrastante.
Intégrer des légumes supplémentaires
Vous pouvez également ajouter d’autres légumes comme des carottes ou des navets coupés en dés pour enrichir le plat. Ces légumes se marient très bien avec les choux rouges et ajoutent encore plus de nutriments et de couleurs à votre recette.
Les bienfaits nutritionnels de cette recette
Apport en vitamines et minéraux
Le chou rouge est une excellente source de vitamines C et K, ainsi que de fibres alimentaires. Les pommes apportent également une bonne dose de vitamine C et des antioxydants. Les marrons, quant à eux, sont riches en vitamine B et en magnésium.
Un plat équilibré et nourrissant
Grâce à l’association du chou, des pommes et des marrons, cette recette offre un équilibre idéal de glucides, de fibres et de nutriments essentiels. Elle constitue ainsi un plat complet et nutritif qui peut être intégré à une alimentation saine et équilibrée.
Suggestions d’accompagnements
Viandes et volailles
Les choux rouges aux pommes et marrons se marient parfaitement avec des viandes rôties comme le canard, le porc ou l’agneau. Ils accompagnent également très bien une volaille de fête comme la dinde ou le chapon.
Plats végétariens
Pour une option végétarienne, servez ce plat avec des galettes de légumes, du tofu mariné ou des steaks de lentilles. Cette combinaison offre un repas complet et satisfaisant tout en étant riche en saveurs et en textures.
Conseils de conservation
Réfrigération
Les choux rouges aux pommes et marrons se conservent bien au réfrigérateur pour 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffez-les doucement à feu moyen avant de servir pour préserver toutes les saveurs.
Congélation
Si vous souhaitez conserver ce plat plus longtemps, vous pouvez également le congeler. Placez le mélange refroidi dans des sacs de congélation ou des contenants adaptés. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de le réchauffer à feu doux.
Réutilisation des restes
Les restes de choux rouges avec pommes et marrons peuvent être utilisés pour créer d’autres plats. Par exemple, utilisez-les comme garniture pour des croque-monsieur ou des sandwiches, ou encore pour agrémenter des salades composées.
Q: Quels ingrédients sont nécessaires pour cette recette ?
R: Pour réaliser les choux rouges aux pommes et marrons, vous aurez besoin de choux rouges, de pommes, de marrons, de beurre, de sucre, de vinaigre de vin, de sel et de poivre.
Q: Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?
R: La préparation des choux rouges aux pommes et marrons ne prendra que quelques minutes, mais il faudra compter environ 30 minutes de cuisson pour obtenir un plat délicieux.
Q: Comment servir les choux rouges aux pommes et marrons ?
R: Ces choux peuvent être servis en accompagnement d’une viande, comme un rôti de porc ou une volaille. Ils sont également délicieux avec une purée de pommes de terre.
Q: Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
R: Oui, vous pouvez préparer les choux rouges aux pommes et marrons à l’avance et les réchauffer au moment de servir. Ils seront tout aussi savoureux.
